かたくり,片栗粉

かたくり　料理

「かたくり」とは、ユリの仲間です。山菜の中では結構な甘味があります。「かたくり」は食べられます。特に地下の鱗茎かたは良質のでんぷんがとれます。これが「かたくりこ」「片栗粉」です。（今のかたくり粉はほとんどが、ジャガイモのでんぷんで作られています。）山に春が訪れるのを告げる紅葉色した美しい花をつけます。かたくりの収穫時期　3月下旬〜４月下旬ぐらいです。おひたし・あえものにしてみてはいかがでしょうか。「 かたくり」の若葉と花はやわらかいです。すぐにとって軽くゆでます。それを水にとり、すぐ水分を切ります。そして、おひたしやあえものにしてみて下さい。ごまあえや辛子あえがいいのではないでしょうか。天ぷらにもできます。生のままそのまま天ぷらにしてみても平気ですよ。甘味が一層まし美味しく感じます。あまり油を高温にしないように注意してください。まだあります。つぎはやはり酢を使った料理が一押しですね！花の色がとても鮮やかによみがえります。「かたくりの花とサーモン」の酢飯です。かたくりの花１００ｇとサーモンの刺身用を適当に混ぜます。そうそう酢飯の元も適当に混ぜてください。市販されているものでＯＫです。簡単レシピでした。春の一品になりました。